最近，不少读者给本报打来电话反映，现在从一些超市、批发商业市场，还有街边现做蜂蜜的贩子那里购买来的蜂蜜，喝起来甜中带有苦味，非常有可能是假蜂蜜。真的有那么多假蜂蜜充斥市场吗？制假者常采用哪些手段掩人耳目？记者联系到省城一位从事养蜂事业40余载的“老蜂人”，他愿意将行业中不为人知的黑幕讲给消费者听。
米先生（化名）：我省的假蜂蜜基本上来自河南，当地有一个村镇，专业制假蜂蜜产品，已形成一个产、销、运一条龙的产业链。2003年以前，这些卖假蜂蜜的贩子大多分布在在青岛、大连、石家庄、济南等地，但当地管理部门查得紧，他们逐渐撤出当地市场，随后又一窝蜂般“转战”到太原。
米先生：主要制假手段有两种，一种是糖稀加一到两成真蜜，再添一些甜蜜素，最后成本下来一斤最多八九毛。另一种干脆是假的，白糖、香精、水、硫酸铵、增稠剂、色素按比例兑起来进行熬制，一斤下来成本超不过一块钱。而卖的话从五六元一斤到十几元一斤不等。这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，黏稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。
米先生：我也是送货的时候发现的，太原地区比较多，现在主要活动在享堂街、迎泽公园南门、迎泽西大街铁道桥附近，除了市中心外，各个城区几乎都分散住着蜂贩子。
米先生：游击战是最常用的战术，他们一般活跃在城乡交界处，以及城市的公园、医院、集市附近，还要选在城管人员不容易发现的地方，过几天换一个地方。支一个简易帐篷，摆一个摇蜜机，再找几只破蜂箱充当道具，就可以开张行骗了。
米先生：除了游击战还有障眼法，障眼法又分两种手法。其一是打着养蜂的幌子公然售假。蜂箱里有许多板形的“巢脾”，蜜蜂采回蜜后就把蜜留在上面，而贩子们趁着夜里把灌满假蜂蜜的“巢脾”与之替换，放进蜂箱，神鬼不觉，白天则利用人们图新鲜的心理大声吆喝，装模做样用摇蜜机从“巢脾”里现场摇出“新鲜”的蜂蜜。
其二是摇蜜机暗藏猫腻。摇蜜机是个中空的圆柱形铁桶，贩子们把摇蜜机做成上下两层，从上面看是蜂刚采的味道甜美的蜂蜜，其实桶底部流出去的是事先灌好的假蜂蜜。
米先生：利益驱使是最关键的因素，正常情况下100箱蜂一年能带来四五万的收益，尽管制假者把价钱卖得很低，只要三四块钱一斤，但利润也相当可观，即使是假蜂蜜也能带来两到三万的利润。目前市场上最低档的纯蜂蜜每斤出厂价也要5元左右，加上瓶子、包装、人工费、运费和经销商、超市的利润提成，每500克纯蜂蜜的成本至少在10元以上。
米先生：贩子们在售卖前都要宣传一下自己的蜂蜜，讲得还很专业，由不得人们不信，上当的大多是些老年人。
米先生：对。除此之外，假蜂蜜成本低、差价大、利润高、包装靓，是其能在市场上“横行”的根本原因。市场上的假蜂蜜慢慢的变多，在一些食品批发商业市场上，包装精美、价格实惠公道的假蜂蜜到处可见，有些甚至摆进了大超市和大商场，商标还特别精美，“槐花”、“枣花”、“桂花”、“儿童营养蜂蜜”，其实都是一路货色的假蜂蜜。
记者：除了暴利以外，还有什么原因使其就像牛皮癣一样难以根治，相关管理部门呢？
米先生：假蜂蜜“横行”市场的最关键原因，是各管理部门体制不顺，表面上看质监、工商、卫生和城管部门各行其政，但实际上存在管理上的“空白地带”。
米先生：比如说假蜂蜜一般不贴商标，质监部门就无法依据标签上的标准做检查；现在养殖业放宽，不用办营业执照也可以养殖蜜蜂了，工商部门就不好管；市场上的假蜂蜜贩子根本不办卫生许可证，常常流动兜售假蜂蜜，这样一来给卫生部门带来不便；城管部门把精力大多分布在在城市主要干道，最擅长打游击的假蜂蜜贩子根本就不在其视线之内。而且就算抓住了，“油水”也不大，顶多留下几百斤假蜂蜜，罚不了几个钱，第二天换个地方再开始。蜂蜜市场，真的呼唤一场有规模的打假行动。
