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  好久没吃面，正午吃了碗虾爆鳝，吃到最终，发下底下有几片春笋，没有几片的量，但每一片都新鲜爽脆，细嫩无渣。

  店家说，上了一瞬间了：“本年春笋廉价，上一年也是年前，春笋都要比猪肉贵了。”

  1-2月正是开年头茬鲜笋上市的时节，通过雨雪灌溉，春笋愈加的清冽甜美，在冰冷气候，做一道腌笃鲜，可解千愁。

  遍山翠绿的竹林，这儿的黄土覆盖率远高于其他区域，黄泥越深沉，笋越脆嫩。

  一般食笋都需求过水去涩，偏偏这儿的春笋挖出就可 以吃，不涩不麻，鲜极了。

  山里的春笋也要仔细呵护，乡民们会在竹笋外表，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮相同的 稻糠厚度约15公分。

  这样一来，竹笋外表土地的温度可到达至20度，确保竹子在冰冷的时节不会被冻死。

  笋农为争这口鲜，争分 夺秒，天还没亮就挖笋，所以你 们收到的笋打包票新鲜。

  每一次掘土，都小心谨慎，待看到笋头后，便仔细地用铲子顺着笋的边际挖松土，轻轻地取出；

  挖出的笋一致运到库房， 笋农还会过一遍挑选，太粗微老的弃之， 又细又长 才契合咱们的规范。

  并且会削去一些老根， 但不宜过多，由于笋会从根部开端变老，一会儿切的只剩嫩头，锁不住水，简单在运送途中变老。

  当地的春笋周期十分短，只 有二十来天的笋 季，现在正是新鲜时，错失就得等下一年了。

  ◎春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和气候有很大联系。假如雨天多则需求推迟。

  ◎春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋能够去壳对半切开煮熟，天然凉后放入冰箱冷冻。但春笋便是吃个鲜，主张收到就马上吃掉，这份新鲜过了时刻便会大打折扣。