夏季吃“苦”胜过进补?这4种“苦”最好别吃
苦瓜不仅口味特殊,还有着非常丰富的营养的东西。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他食物,所以它又有“君子菜”的雅称。
苦瓜还富含丰富的维生素,每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克,是西红柿的3倍。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。
常吃芹菜有助于清热解毒、利尿消肿、醒酒保胃、平肝降压、镇静安神、养血美颜。
芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高,所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。
苦菊味道甘中带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,凉拌苦菊是很多家庭夏季常备的凉拌菜。
苦菊性寒,味苦,有清热解毒的功效,可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。
苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质,能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环,可以预防眼睛的暗视力降低。
苦菊中的膳食纤维等物质,能够在一定程度上促进胃肠道蠕动,增强新陈代谢以及抗体的合成,提高免疫力。
蒲公英根富有丰富的营养的东西,如多糖、蛋白质、维生素E、维生素C等,能促进人体代谢,帮助排出体内的毒素,有利于肝脏的健康。此外,其还能够在一定程度上促进分泌胆汁,帮助消化吸收,有助胃肠功能。
蒲公英含有绿原酸,能够在一定程度上帮助身体抗菌、消炎。一般的情况下,叶子中的含量略高于根部。
蒲公英中还含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物质。除了根部以外,别的部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上,有助于维持机体的酸碱平衡。
蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物,如各类植物甾醇,包括:蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等,对人体均有良好的健康促进作用。
莲子心是一味常用的中药材,并没有毒,使用得当的话,对人体没有坏处只有好处。莲心中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等物质带有一定的苦味,所以莲心吃起来是苦的。
莲子心最突出的作用就是清火,尤其是清心火,如果平时情绪焦虑、烦躁、失眠多梦,可以用莲子心泡茶饮用,有静心安神、助眠之效。
莲子心含有莲子碱等多种有效成分,现代药理学研究表明莲子心具有抗癌、降血压、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纤维化、神经保护等多种药用价值和保健功能。
莴笋,也叫莴苣,一般在夏季收获,主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。
莴笋不仅能刺激消化酶分泌,增进食欲,丰富的钾对高血压心脏病患者也有辅助治疗的作用。
莴笋还含有一定量的烟酸,而烟酸被称为胰岛素的“激活剂”,有辅助调节血糖的功效,因此,糖尿病人适合吃些莴笋。
莴笋还富含胡萝卜素,而胡萝卜素可以在体内转换成维生素A,维生素A有保护皮肤和防夜盲症的功效。因此,常食莴笋有美肤和护眼的作用。
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味,因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。
多项研究发现,柠檬苦素在增强免疫方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
俗话说,“夏季吃苦,胜过进补。”这里的“吃苦”指的是,中医所说的“苦寒”食物,但这些食物并不都是味道发苦的。
从中医角度讲,苦味食物属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功。
现代医学认为,苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,夏季天气炎热,人体的胃肠功能减弱,消化液分泌减少,适当地吃些苦味食物,能刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌,增强人体的食欲和消化功能。苦味食物还具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功能,对人体健康有益。
61岁的杨大爷(化名)在自家院子里面种了几株葫芦。近日,眼见葫芦结果,杨大爷摘了4个嫩果,细细地切了,炒了一盘“西葫芦炒肉片”。
杨大爷和儿子一同进食时,都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了,便停止了吃葫芦瓜。但是,杨大爷觉得多吃苦味能清热,没有在意,反倒是还连夹了几片下肚。
过了一会儿,杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两人马上去当地的县医院看病,杨大爷的病情一直在加重,肌酐持续升高,最高到达500umol/L(是正常值的5~10倍),遂转到省人民医院做救治。
医院急诊科主任医师接诊后发现,杨大爷的病情严重,除了有消化道症状外,还有重度黄疸、重度肾损伤。如果不立即处理,可能会危及生命。
正常的丝瓜,带有一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了,否则会中毒。
因为苦丝瓜中含有碱糖甙生物毒素,毒性一般比较强,经过高温蒸煮也很难溶解,所以吃了苦丝瓜可能会中毒,通常会出现恶心呕吐、口舌发麻、腹痛、腹泻等症状。
出现这样的一种情况要尽早去医院看病,接受正规治疗,绝对不能耽误时间,防止严重的后果,对生命造成威胁,治疗期间要积极地配合医生。
瓠瓜出现发苦明显的情况,就会产生碱糖疳毒素,这是有毒的化合物,因此在饮用前应先鉴别它是苦瓠瓜还是甜瓠瓜,如明显发苦,应避免食用,以免发生中毒症状。
过量食用发苦的瓠瓜,有一定的概率会出现恶心、头晕、腹痛、肠胃不适、腹泻等消化道疾病,严重时还可能会危及生命。
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时,它就会变苦,并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素。
即使是经过加热处理,这种苦葫芦的毒素也很难被破坏,不小心误食便会发生中毒,轻则头晕、腹泻、恶心等,重则腹痛、休克、五脏受损,性命危在旦夕。
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果,有有极大几率会出现苦味。有两种情况会令甜瓜变苦,一是未完全成熟的甜瓜;二是带有残留农药的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用过量容易中毒。 所以,吃甜瓜时,记得将瓜蒂切掉。
如果因为过量食用发苦的甜瓜,导致出现了中毒情况,一般会表现为呕吐、肚子痛、拉肚子等,这时就需要及时去医院就医。
苦味食物虽好,但也要注意用量,建议我们大家一周吃2~3次即可,吃太多易损伤脾胃。而且苦味食物并非人人适用,以下3类人群更应谨慎“吃苦”:
当女性来月经的时候,最好少吃苦味食物,苦味食物大多寒凉,吃太多会造成痛经、闭经等。尤其是一直有痛经情况的女性,平时要少吃苦味食物。
中医认为,苦味性寒,可以清热泻火,对于一些体质比较差的人来说,建议少吃。
脾虚主要体现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等,而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等。平时吃一点凉东西就拉肚的人,就不适合吃苦味食物。 此外,老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱,要适度饮食苦味。