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  春末夏初，生机盎然。走进竹林，你会发现春天的竹林犹如一幅朝气繁荣的画卷。竹下根根冒出的春笋在雨水的润泽下成长飞快，稍不留神就长得比人还高。

  竹子在奉献甘旨之余，一点也不影响它的繁荣成长，来年依旧会发芽，由于纵使外表看起来不多几枝，清雅挺拔着，地底其实早已错综复杂，相去甚远，这便是我国竹“任尔东西南北风”耸峙不倒的原因。

  就连吃货大文豪苏轼也曾宣布慨叹“宁可食无肉，不行居无竹”。竹子除了是国宝熊猫独爱的食材之一外，也是人们喜欢的时节限制款食材之一，春夏怎么正确“食竹”？下面，广州医科大学隶属第五医院药学部区桂珊主管药师带您一同GET这个国宝独爱的同款美食。

  立春后采挖的笋，肉质新鲜、甘旨爽口。在烹饪上不管是凉拌、煎炒仍是熬汤，都新鲜幽香。它有足够的水分、丰厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，能协助消化、避免便秘。

  除此之外，竹笋也有较高药用价值。《本草纲目拾遗》记载竹笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独长于清化热痰。它味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等症。

  不管盛物是米仍是各种新鲜食材，做法都大致相同，即把各种食材放入洁净的竹筒，放在火上炙烤，当竹筒表层烧焦，竹子两头冒出白气一起宣布嗤嗤声时，那就阐明烤熟了。翻开竹筒，竹子汁的幽香与肉的鲜美完美交融在一同，让人似乎置身于憨厚的乡野，恋恋不舍。

  竹沥，是新竹去节劈开，在火上烧，两头滴出的汁液。能清热豁痰，主治中风痰壅，肺热咳嗽，热病烦躁等，长于行痰，是痰家的圣药。

  天竺黄，是竹竿内的排泄液枯燥后块状物，它的前身便是竹沥。能清热豁痰，凉心定惊，用于热病神昏、中风痰迷、小儿痰热惊痫等。

  不管是竹沥仍是天竺黄，都需通过火烧的方法，类似于制造竹筒饭时烤竹筒的原理。因而，常吃竹筒制好菜能补益脾胃，清热除烦，适用于脾胃衰弱，心烦口渴，肺热咳嗽等症。

  淡竹叶作为药食两用的种类，近年来被大范围的应用于各类饮料及食物添加剂中。夏天酷热，暑邪易困扰心神。淡竹叶性寒，味甘、淡，归心、胃、小肠经，具有清热泻火、生津利尿、除烦止渴的成效，关于中暑后心烦、口渴、小便短赤涩痛者，效果更加好。在日常日子中多用淡竹叶药材冲泡代茶饮，也可以用新鲜淡竹叶直接冲泡，与灯心草、栀子般配伍，水煎代茶饮用，清热除烦效果尤甚。

  竹叶心，即淡竹卷而未打开的嫩叶，又称竹心、竹针等，与淡竹叶比较，它善入心经，清心泻火的效果更强，用于心经的实热如温病高热、心烦失眠、唇舌生疮、小便短赤等。在清营汤里，竹叶心就调配连翘心与莲子心，以心入心，来解心包之热，然后导热下行。在广东深受老一辈喜欢，被誉为“降火神器”，只需家中小孩呈现上火症状（心烦夜啼、尿赤等）时就会摘取竹叶心，洗净加适量冰糖煮水喝。

  春笋中含有很多粗纤维较难消化，一起它含有难溶性草酸，食用过多会引起过敏加剧，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。因而，新鲜春笋应焯水再烹饪，以软化粗纤维，促进胃消化，还能去除70%草酸，别的一定要操控吃的量，宜少不宜多。关于有胃肠疾病及肝硬化、尿道结石患者、儿童、过敏体质者尽量少吃。

  淡竹叶及竹叶心偏寒凉，脾胃衰弱者、孕妈妈、儿童以及老年人要慎用，在运用前应咨询中医师或中药师。