新闻资讯

  近日，广东省文化和旅游厅公示第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，共推荐115个项目，新入选项目42个、扩展项目73个。其中，紫金县铸铁技艺（紫金铁锅制作技艺）、紫金县椒酱制作技艺名列新入选项目。

  紫金铁锅铸造手艺传承了600多年，因为受到工业化的冲击，紫金铁锅曾一度陷入沉寂。近年来，通过技术革新创新发展，紫金铁锅以受热均匀、节能环保等特点重新走进大众视野。这一切离不开“源金宝”牌紫金铁锅的创始人陈岸南的努力。

  20多年前，受工业化加快速度进行发展的冲击，依靠人工浇筑生产而成的紫金铁锅销量锐减。陈岸南不得不暂停铁锅经营生产，到珠三角务工谋生，但他始终惦记着如何克服紫金铁锅锅底厚、传热慢、不节能、易生锈等缺点，让“非遗”紫金铁锅重新焕发生机。

  为了实现梦想，2000年，陈岸南毅然辞去工作，回家乡踏上漫漫研究路。历经无数次改良试验，2015年初夏，陈岸南成功研制出了传热快、受热均匀、节能环保、外形好看、不易生锈的新一代紫金铁锅。制作技术和他创立的“源金宝”品牌，还获得了国家相关专利证书和商标注册证。

  2017年，陈岸南在河源创新大赛中获得了二等奖，随着性能和知名度不断的提高，紫金铁锅如今供不应求。2020年，陈岸南的铁锅制造工厂完成了部分升级改造工程——内部空间更为宽敞，生产设备也在陆续入场安装和调试。陈岸南兴奋地向记者介绍，新厂房的改造耗时7个月，是一条生产流水线。“没有改造以前，我们月产量只有几百，一年产值就300万元左右。现在改造以后，我们的产量一个月 就能够达到3000个，年产值能够达到2000多万元。”

  紫金铁锅的畅销也带动了周边的群众就业、增收。乘着政策的东风，陈岸南正努力通过更新设备、改进技术、增加产品、丰富产品品种类型等措施，重新擦亮紫金铁锅的名优品牌。

  紫金铁锅、紫金椒酱和紫金竹壳茶，被誉为“紫金三宝”。据当地史料记载，紫金椒酱最早始创于清朝乾隆三十六年（即1771年），当地商贩以传统的工艺和现代科学技术相结合，摸索和掌握了一套独特的生产的基本工艺，其中产品的主要材料以优质辣椒和大蒜为主，配以沙姜、八角、茴香等20多种辅助原料，使用先进的科学生产的基本工艺，经久陈酿、陈腌精配而成。